mon quart d'heure

Voici une recette succulente des îles. Originaire des Saintes (Guadeloupe) cette recette était préparée par les femmes de marins qui se languissaient de leurs époux. On l'appelle aussi amour caché.

TOURMENT D’AMOUR (Recette traditionnelle)

Pâte sablée

la faire soi -même ou l'acheter.

Confiture de noix de coco

2 noix de coco ou 200 g de coco râpé.

200 g de sucre

cannelle, vanille

Râpez la chair des noix de coco et mélangez tous les ingrédients de la confiture dans ¼ de litre d’eau. Laissez cuire à feu doux pendant 20 mn ; la confiture est prête lorsque tout le jus s’est évaporé et que le coco devient presque brun.

Génoise

8 œufs

125 g de farine

250 g de sucre

vanille

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les en neige.

Blanchissez au batteur les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine tamisée et la vanille.

Incorporez les blancs en mélangeant délicatement. Réservez.

Crème pâtissière

3 œufs

50 cl de lait

50 g de farine

100 g de sucre

vanille

Portez le lait parfumé de vanille à ébullition. Réservez.

Dans un saladier, mettez les œufs entiers avec le sucre. Fouettez énergiquement 2 à 3 mn pour obtenir une crème presque blanche. Ajoutez la farine tamisée puis le lait.

Transvasez le tout dans la casserole et laissez cuire (en remuant) jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Laissez refroidir puis incorporez 300g de confiture de coco.

Préchauffez le four à 180° (th. 6)

Dans le fond d’un moule à manqué beurré puis fariné, étalez la pâte sablée et piquez la à l’aide d’une fourchette. Versez la crème pâtissière au coco puis la pâte génoise.

Enfournez 40 à 50 mn.

NB :

Le tourment est meilleur si on fait la pâte sablée soi-même.

On peut le préparer avec de la confiture de banane (plus onctueuse) et dans ce cas il est n’est pas utile de faire une crème pâtissière.

En tant que descendante d'esclave, de colonisé, d'un métissage pas forcément voulu, j'ai toujours vu mon histoire comme une abomination; c'est pas que j'y pense tous les matins mais bon pour moi, cela représente une profonde injustice mais bon fallait faire avec ma foi...

Et puis voilà qu'on vient me parler des bienfaits de la colonisation : mais oui je suis civilisée, j'ai une conscience et mon île est devenue un département français d'outre mer.

Pourtant ma première réaction n'a pas été de dire merci mais plutôt : quelle arrogance! Oups...quelle ingratitude de ma part!

Merci de ne pas réécrire l'Histoire à défaut de n'avoir jamais demandé pardon.

Depuis que j'entends parler de la blog mania je me dis que ce serait bien de se donner un espace de parole vu que j'ai passé le journal intime, l'analyste...et que ma foi ça me manque un peu de ne pas me laisser un peu aller à des associations d'idées. En ce moment je suis un peu affligée de voir que dans une société moderne une personne âgée de 98 ans peut vivre seule chez elle sans visites d'amis, de famille...et dans quel état. Elle n'a pas dû se laver depuis des mois, même chose pour l'appartement. Elle porte des couches qu'elle fait sécher puis réutilise, c'est affreux. Je la connais depuis environ un an et depuis elle refuse toute aide et ne demande qu'à mourir chez elle. Ses propos : "à quoi ça sert de vivre jusqu'à 98 ans", et même si je réponds "il y a une part de vous qui a envie de vivre" je pense qu'elle a surement raison quelque part. Le plus surprenant c'est qu'elle une fille qui vit loin d'elle, qu'elle n'a pas vu depuis 30 ans. Difficile de savoir qui a coupé les ponts mais les deux disent que c'est la faute à l'autre.

Et moi dans tout ça, j'essaie de lui faire changer d'avis, de lui dire que c'est insupportable de la voir comme ça, qu'elle pourrait accepter que quelqu'un vienne l'aider, il y a toute une panoplie : auxiliaire de vie, téléalarme, repas à domicile, allocation personalisée d'autonomie, que sais-je encore ? tout mais pas ça en 2006! elle me répond : "tout ce que je veux c'est une potion pour m'endormir définitivement" Ah non! ça c'est pas mon rayon ,c'est pas prévu dans la panoplie.

Alors elle s'est habituée à moi, et puis elle est fatiguée, elle commence à se dire et me dire "je pourrais peut être que je pourrais aller en maison de retraite privée, parce qu'à l'hôpital j'ai été traitée comme un chien,... ou alors avoir une aide ménagère une fois par jour. Ah tout de même!...cela relève t'il de mon désir ou du sien, vaut mieux pas que je creuse et que je profite de cette ouverture. Et là le coup de massue : faites donc voir vos revenus pour qu'on voit si vous pourrez accéder à une maison de retraite correcte... Elle me sort ses relevés de compte, ses revenus. Là j'aurais mieux fait de m'asseoir avant. Elle a 2000 € par mois de retraites et 265000 € d'économies. J'en crois pas mes yeux, là je pense à mon autorisation de découvert de 700 € qui me permettra même pas d'atteindre la fin du mois...Elle m'explique qu'elle a un peu d'argent de côté au cas où; Oui ben là je crois que c'est le moment où jamais qu'elle s'en serve sinon tout ira à sa fille qui ne semble pas être trop préoccupée de son sort. Je lui réponds qu'elle a les moyens de d'aller dans une maison de retraite où on pourra prendre soin d'elle.Pourvu qu'elle ne change pas d'avis!

Dire que je dis à mon entourage qu'une fois sortie du boulot, je ne pense pas aux gens que je vois....